Ich habe hier einige leckere Rezepte von Alex Wahi für euch. Obwohl ich sie in meinem ganz eigenen Stil vorstelle, sind die Rezepte an sich für jeden da und können von jedermann genossen werden. Also lass uns direkt loslegen!
Ghee (Butterschmalz)
Hast du schon mal von Ghee gehört? Es handelt sich hierbei um Butterschmalz, das oft in der indischen Küche verwendet wird. Es ist nicht schwer herzustellen und verleiht dem Essen einen fantastischen Geschmack.
Um Ghee herzustellen, benötigst du:
- 500 g Butter
- Ein Topf
- Ein Teesieb oder Kaffeefilter
Zubereitung:
1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einem Topf langsam schmelzen lassen.
2. Sobald die Butter geschmolzen ist, köchelt sie bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten vor sich hin. Währenddessen bildet sich eine milchige Schicht auf der Oberfläche.
3. Gib das Teesieb oder den Kaffeefilter in einen Krug oder ein Glas und gieße das geschmolzene Ghee vorsichtig hindurch. Die milchige Schicht bleibt im Filter zurück.
4. Das Ghee abkühlen lassen und dann in ein gut verschließbares Glas füllen. Es hält sich mehrere Monate lang.
Jetzt hast du dein selbstgemachtes Ghee! Du kannst es zum Kochen, Braten und Backen verwenden. Es verleiht deinen Gerichten eine wunderbare Aromenvielfalt.
Pulled Pork mit Tamarind-Chutney
Pulled Pork ist ein köstliches Gericht und perfekt für eine Party oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Das Fleisch wird so zart, dass es sich einfach mit einer Gabel auseinanderziehen lässt. Serviert mit Tamarind-Chutney wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Um das Pulled Pork zuzubereiten, brauchst du:
- 2 kg Schweineschulter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Tasse BBQ Sauce
- 1/2 Tasse Tamarind-Chutney
- Burger Buns
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Bratform legen.
2. Für die Gewürzmischung alle Gewürze in einer Schüssel vermischen und gleichmäßig über die Schweineschulter streuen. Das Fleisch sollte komplett bedeckt sein.
3. Die Bratform mit Aluminiumfolie abdecken und das Fleisch für etwa 6 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis es weich und zart ist. Du kannst auch einen Slow Cooker verwenden, wenn du ihn hast.
4. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderziehen, bis es vollständig zerfasert ist. Die BBQ Sauce und das Tamarind-Chutney hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Burger Buns aufschneiden und das zarte Pulled Pork darauf verteilen. Genieße es mit etwas extra BBQ Sauce und Tamarind-Chutney.
Das Pulled Pork mit Tamarind-Chutney ist ein absoluter Hit bei jeder Grillparty oder einem gemütlichen Abendessen mit Freunden.
Gebackener Camembert mit Curry-Pfeffer-Erdbeerchutney und Vanilleeis
Ein leckerer Käse als Vorspeise oder Nachtisch? Klingt perfekt! Der gebackene Camembert wird mit einem würzigen Curry-Pfeffer-Erdbeerchutney und einer Kugel Vanilleeis serviert. Diese Kombination aus herzhaft und süß ist einfach unwiderstehlich.
Um den gebackenen Camembert zuzubereiten, benötigst du:
- 1 Camembert
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL getrocknete Rosmarinblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g frische Erdbeeren (in kleine Stücke geschnitten)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
- Vanilleeis zum Servieren
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Camembert aus der Verpackung nehmen und auf eine Backform legen.
2. Das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die getrockneten Rosmarinblätter über den Camembert geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Camembert für etwa 10-15 Minuten im Ofen backen, bis er weich und cremig ist.
4. In der Zwischenzeit das Curry-Pfeffer-Erdbeerchutney zubereiten. Dazu die Erdbeeren, das Currypulver, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Ahornsirup in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Erdbeeren sollten weich werden und sich zu einer Sauce entwickeln.
5. Den gebackenen Camembert auf einem Teller anrichten und das Curry-Pfeffer-Erdbeerchutney darüber verteilen. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Dieses Gericht ist eine perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Der warme, cremige Camembert mit dem würzigen Chutney und dem kühlen Vanilleeis sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Frühlingssalat von Alex Wahi
Ein leichter und erfrischender Frühlingssalat ist genau das Richtige für warme Frühlingstage. Dieser Salat von Alex Wahi ist voller frischer Zutaten und wird mit einer leckeren Vinaigrette serviert.
Um den Frühlingssalat zuzubereiten, benötigst du:
- 1 Kopfsalat
- 1 Gurke
- 1 Handvoll Radieschen
- 1 Handvoll Erbsen
- 1 Handvoll Blaubeeren
- 1 Handvoll Himbeeren
- Für die Vinaigrette: Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen.
2. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Erbsen für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abkühlen lassen.
5. Den Frühlingssalat auf einem Teller anrichten und mit den Beeren, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben und Erbsen garnieren.
6. Für die Vinaigrette alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat träufeln.
Dieser Frühlingssalat ist nicht