Ali Güngörmüs Koch Anders Rezepte, Koch’s Anders 45: Ali, Die Holzexpertin Und Die Pfälzer Roulade

Ali Güngörmüş kocht in Waldkappel noch anders

Ali Güngörmüş, der bekannte Spitzenkoch, hat kürzlich in Waldkappel sein Können unter Beweis gestellt. Er war zu Gast bei der Fernsehsendung “Koch anders” des Hessischen Rundfunks und hat dort ein besonderes Gericht gezaubert. Mit viel Leidenschaft und Kreativität präsentierte er seine einzigartige Interpretation der hessischen Küche.

### Rezept: Gebackene Rucola-Parmesan-Taschen mit mediterranem Gemüseragout

Zutaten:

• 100 g Rucola
• 50 g Parmesan
• 200 g Blätterteig
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 100 g Champignons
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Rucola waschen und grob hacken.
2. Den Parmesan reiben.
3. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. Die Karotte, Paprika und Champignons in kleine Würfel schneiden.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin anbraten.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Rucola und den Parmesan hinzufügen und kurz mitbraten.
9. Den Blätterteig mit der Gemüsemischung füllen und zu Taschen formen.
10. Die Taschen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

Hinweis:

Das Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Es lässt sich auch gut vorbereiten und einfrieren.

Rezept: Lammkeule aus dem Dutch Oven mit Auberginenkaviar à la Ali

Zutaten:

• 1,5 kg Lammkeule
• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Rosmarin
• Thymian

Anleitung:

1. Die Auberginen halbieren und der Länge nach einschneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Etwas Olivenöl in einem Dutch Oven erhitzen und die Lammkeule darin von allen Seiten anbraten.
4. Die Auberginen mit dem Knoblauch in den Topf legen und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze ca. 3-4 Stunden schmoren lassen.
6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
7. Den Auberginenkaviar auf einem Teller anrichten und mit Rosmarin und Thymian garnieren.

Guten Appetit!

Tipp:

Servieren Sie die Lammkeule mit frisch gebackenem Brot und einem frischen Salat.

Rezept: Oktopus auf Tomatenrisoni von Ali Güngörmüş

Zutaten:

• 1 Oktopus
• 200 g Risoni (italienischer Reis)
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Oktopus gründlich waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Tomaten grob würfeln.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin anbraten.
5. Die Risoni hinzufügen und mitbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Oktopus auf die Risoni legen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
8. Bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Oktopus zart ist.

Genießen Sie die delikate Kombination aus Oktopus und Tomatenrisoni!

FAQs:

Frage: Kann ich anstelle von Oktopus auch eine andere Meeresfrucht verwenden?

Antwort: Ja, Sie können beispielsweise Garnelen oder Tintenfisch verwenden.

Wir hoffen, dass Ihnen diese ausgewählten Rezepte von Ali Güngörmüş gefallen haben. Probieren Sie sie gerne aus und entdecken Sie die Vielfalt der hessischen Küche!