Heute möchte ich einige meiner Lieblingsrezepte mit euch teilen. Diese Rezepte stammen von einigen der besten Food-Blogger, die ich in diesem Jahr entdeckt habe. Ich bin sicher, ihr werdet sie genauso lieben wie ich!
One Pot Pasta mit cremiger Erdnusssoße
Zutaten:
- 250 g Spaghetti
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussbutter
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL rote Currypaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
- Paprika und Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- In einer separaten Schüssel Sojasauce, Erdnussbutter, Kokosmilch und rote Currypaste vermischen.
- Die Sauce in die Pfanne gießen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben, gut vermischen.
- Die One Pot Pasta mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten und dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Vegane Rezepte von 2019
In diesem Jahr habe ich einige großartige vegane Rezepte entdeckt. Vegan zu kochen muss nicht langweilig sein. Hier sind einige meiner Favoriten:
- Grüner Smoothie mit Spinat, Banane und Mandelmilch
- Gebratener Tofu mit Gemüse und Erdnusssauce
- Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
- Mango-Avocado-Salsa
- Quinoa-Salat mit Rucola, Tomaten und Avocado
Vegane Rezepte sind nicht nur gesund und nachhaltig, sondern auch unglaublich lecker!
Ich hoffe, diese Rezepte haben euch inspiriert, etwas Neues auszuprobieren. Guten Appetit!
