Fermentieren ist eine bewährte Methode, um Lebensmittel natürlicherweise haltbar zu machen. Es ist ein Prozess, der seit Jahrhunderten von Kulturen auf der ganzen Welt verwendet wird. Heute werden wir Ihnen einige leckere fermentierte Rezepte vorstellen, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.
- Fermentierte Gemüse und Obst
Fermentieren von Gemüse und Obst ist eine großartige Möglichkeit, sie haltbar zu machen und den Nährwert zu erhöhen. Durch die Verwendung von Milchsäurebakterien werden die Lebensmittel fermentiert, was zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen führt. Der Fermentationsprozess verbessert die Verdauung, stärkt das Immunsystem und erhöht die Nährstoffaufnahme.
Um fermentiertes Gemüse und Obst herzustellen, benötigen Sie nur wenige Zutaten wie Salz, Wasser und Gewürze Ihrer Wahl. Schneiden Sie das Gemüse oder Obst Ihrer Wahl in kleine Stücke und geben Sie es in ein Glas. Fügen Sie dann die Salzlake hinzu und verschließen Sie das Glas gut. Lassen Sie es für einige Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und genießen!
- Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat
Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat ist ein köstliches italienisches Gericht, das perfekt für ein herzhaftes Abendessen ist. Das Ossobuco, ein geschmortes Kalbsfleisch mit Knochenmark, wird zart und saftig zubereitet. Die Polenta, eine italienische Maismehlbeilage, ist cremig und reichhaltig. Der Champignonsalat ergänzt das Gericht mit seinem frischen und knackigen Geschmack.
Um Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten wie Kalbshaxe, Gemüsebrühe, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Weißwein, Maismehl, Champignons, Essig, Olivenöl und Gewürze. Der Zubereitungsprozess umfasst das Schmoren der Kalbshaxe in der Brühe mit Tomaten und Gewürzen, das Zubereiten der Polenta, das Anbraten der Champignons und das Zubereiten des Salats. Es ist ein etwas aufwendigeres Gericht, aber der Geschmack lohnt sich!
