Bunte Hülsenfrüchte mit Zoodles, Ziegenkäse und Rucola
Ein bunter und gesunder Salat ist immer eine gute Idee. Diese leichte Kombination aus Hülsenfrüchten, Zoodles, Ziegenkäse und Rucola ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch absolut köstlich.
Zutaten:
- 300 g gemischte Hülsenfrüchte (z.B. Kichererbsen, Kidneybohnen, grüne Bohnen)
- 2 Zucchini
- 150 g Ziegenkäse
- 100 g Rucola
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Hülsenfrüchte in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden.
- Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
- Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermischen.
- Die Hülsenfrüchte, Zoodles, Ziegenkäse und Rucola hinzufügen und vorsichtig miteinander vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Wie bereite ich den Salat zu?
Diesen einfachen und gesunden Salat zuzubereiten ist wirklich kinderleicht. Folgen Sie einfach dieser Anleitung:
- Geben Sie die Hülsenfrüchte in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles.
- Zerbröckeln Sie den Ziegenkäse in kleine Würfel.
- Waschen Sie den Rucola gründlich und schleudern Sie ihn trocken.
- In einer großen Schüssel vermengen Sie das Olivenöl und den Balsamico-Essig zu einer Vinaigrette.
- Fügen Sie die Hülsenfrüchte, Zoodles, Ziegenkäse und Rucola hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
- Stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dieses bunten Hülsenfrüchte-Salats dauert etwa 15 Minuten. Die empfohlene Ruhezeit beträgt mindestens 30 Minuten.
Portionen:
Diese Menge reicht für 4 Portionen als Beilage oder 2 Portionen als Hauptgericht.
Nährwertangaben:
Pro Portion (basierend auf 4 Portionen):
- Kalorien: 348
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 21 g
Tipps:
- Verwenden Sie frische Hülsenfrüchte, wenn möglich, da sie einen besseren Geschmack und eine bessere Textur haben.
- Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie die Zucchini auch in dünne Streifen schneiden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Hülsenfrüchten und Gemüsesorten, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.
FAQs:
Frage: Kann ich den Salat vorbereiten und am nächsten Tag essen?
Antwort: Ja, der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag noch bedenkenlos genossen werden.
Frage: Kann ich den Ziegenkäse durch eine andere Käsesorte ersetzen?
Antwort: Natürlich! Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen. Feta oder Mozzarella wären zum Beispiel gute Alternativen.
Frage: Sind Hülsenfrüchte gut für die Gesundheit?
Antwort: Ja, Hülsenfrüchte sind sehr gesund. Sie enthalten viele Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Minerale.
Probieren Sie diesen bunte Hülsenfrüchte-Salat aus und genießen Sie seine köstlichen Aromen. Er ist nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Freude für den Gaumen!
