Rezept: Geschmortes Damwild
Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept für geschmortes Damwild vorstellen. Dieses Gericht ist perfekt für alle Liebhaber von Wildfleisch und eignet sich besonders gut für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zuhause. Das zarte Damwild in einer herzhaften Sauce wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Hier ist, wie Sie es zubereiten können:
Zutaten:
- 1 kg Damwildfleisch (Rücken oder Keule)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter (z.B. Thymian und Rosmarin)
Anleitung:
1. Das Damwildfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Damwildfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Das Gemüse in den Topf geben und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.
7. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermischen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
8. Den Rotwein hinzufügen und alles gut verrühren.
9. Den Wildfond und die frischen Kräuter dazugeben und das Fleisch wieder in den Topf legen.
10. Den Deckel auf den Topf geben und das Ganze bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
11. Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und das geschmorte Damwild mit Beilagen wie Klößen oder Rotkohl servieren.
Wie man sich vorbereitet:
Die Zubereitung dieses geschmorten Damwildgerichts erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben und den Topf sowie die benötigten Utensilien griffbereit haben.
Zubereitungszeit:
Die Gesamtzubereitungszeit für dieses geschmortes Damwild beträgt ungefähr 2 Stunden.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4 bis 6 Portionen.
Nährwertangaben:
Da Wildfleisch von Natur aus mager ist, ist dieses Gericht eine gute Quelle für hochwertiges Protein. Es enthält auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Die genauen Nährwertangaben variieren jedoch je nach verwendeten Zutaten und Portionengröße.
Tipps:
- Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten gut abzutupfen, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Wenn Sie die Sauce noch intensiver gestalten möchten, können Sie sie nach dem Schmoren mit etwas Rotwein oder Wildfond abschmecken.
- Verwenden Sie frische Kräuter, um dem Geschmorten Damwild zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Thymian und Rosmarin passen besonders gut.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich anstelle von Damwild auch anderes Wildfleisch verwenden?
Antwort: Ja, Sie können dieses Rezept auch mit Hirsch oder Reh zubereiten.
Frage: Kann ich das geschmorte Damwild im Voraus zubereiten?
Antwort: Ja, Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und vor dem Servieren erneut erwärmen. Das geschmorte Damwild wird sogar noch besser, wenn es Zeit zum Durchziehen hat.
Frage: Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?
Antwort: Klöße, Semmelknödel, Rotkohl oder auch einfach ein frischer grüner Salat sind ideal als Beilagen zu diesem geschmorten Damwild.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für geschmortes Damwild gefällt und Sie es bei Ihrer nächsten Gelegenheit ausprobieren werden. Genießen Sie das zarte Wildfleisch in voller Geschmackspracht!
