Heute möchte ich Ihnen einige leckere Rezepte mit Dashi vorstellen. Dashi ist eine wichtige Zutat in der japanischen Küche und verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Es ist eine würzige Brühe, die aus getrocknetem Seetang und Bonitoflocken hergestellt wird. Das Besondere an Dashi ist, dass es vegan ist und dennoch einen intensiven Geschmack hat. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Sie Dashi selber machen und in verschiedenen Gerichten verwenden können.
Geschmorter Pilz mit Dashi
Beginnen wir mit einem köstlichen Rezept für geschmorten Pilz mit Dashi. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 200 g Pilze
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Dashi
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so bereiten Sie das Gericht zu:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Dashi, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Servieren Sie den geschmorten Pilz mit Dashi heiß und garnieren Sie ihn nach Belieben.
Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 20 Minuten. Es ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für alle Pilzliebhaber.
Japanische Nudelsuppe mit Hähnchen
Ein weiteres köstliches Rezept ist die japanische Nudelsuppe mit Hähnchen. Hier ist, was Sie benötigen:
- 200 g Hähnchenbrust
- 4 Tassen Wasser
- 2 Tassen Dashi
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Udon-Nudeln
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So bereiten Sie die japanische Nudelsuppe mit Hähnchen zu:
- In einem Topf das Wasser und die Dashi zum Kochen bringen.
- Die Hähnchenbrust hinzufügen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar ist.
- Die Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und in dünne Streifen schneiden.
- In einem separaten Topf die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer in etwas Öl anbraten.
- Dashi, Sojasauce, Karotten und die gekochten Nudeln hinzufügen.
- Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie die japanische Nudelsuppe mit Hähnchen heiß und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln.
Diese herzhafte Nudelsuppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich einfach zubereiten. Sie werden von der Kombination aus Hähnchen, Nudeln und der würzigen Dashi-Brühe begeistert sein.
Tipps zur Zubereitung von Dashi
Um die beste Dashi zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, hochwertige Zutaten zu verwenden. Suchen Sie nach getrocknetem Seetang (Kombu) und Bonitoflocken von hoher Qualität. Diese finden Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Bonitoflocken vor der Zubereitung von Dashi richtig vorbereiten. Sie können sie entweder selbst reiben oder Fertigprodukte verwenden. Verwenden Sie heißes, aber nicht kochendes Wasser, um die Bonitoflocken zu extrahieren.
Verwenden Sie Dashi als Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe. Die Möglichkeiten sind endlos! Sie können Dashi auch als Würze für verschiedene Gerichte verwenden, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit von Dashi überraschen. Versuchen Sie verschiedene Variationen und passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an. Guten Appetit!
