Heute möchte ich mit euch einige köstliche Rezepte teilen, bei denen Dinkeldunst eine Hauptzutat ist. Dinkeldunst ist ein Mehl, das aus Dinkel hergestellt wird und sich perfekt für verschiedene Gerichte eignet. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und ist auch für Menschen geeignet, die empfindlich auf Weizen reagieren. Lasst uns direkt loslegen!
Rustikales Dinkelbrot (über Nacht)
Für dieses leckere Dinkelbrot benötigt ihr folgende Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Trockenhefe
- 1 1/2 TL Salz
- 400 ml Wasser
Die Zubereitung ist ganz einfach. Vermischt das Dinkelmehl, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel. Fügt nach und nach das Wasser hinzu und knetet den Teig gut durch. Deckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasst den Teig über Nacht an einem warmen Ort ruhen.
Am nächsten Morgen nehmt ihr den Teig aus der Schüssel und formt ihn zu einem Laib. Legt den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst ihn nochmals für etwa 1 Stunde ruhen. In der Zwischenzeit könnt ihr den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Sobald der Teig ausreichend geruht hat und der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, könnt ihr das Dinkelbrot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste aufweist. Lasst das Brot anschließend vollständig auskühlen, bevor ihr es anschneidet. Genießt es am besten mit etwas Butter oder eurem Lieblingsaufstrich.
Dinkel-Spätzle
Für dieses spätzle-licious Gericht benötigt ihr:
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 3 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
Gebt das Dinkelmehl, die Eier, das Wasser und das Salz in eine Schüssel und verrührt alles gut, bis ihr einen glatten Teig habt. Lasst den Teig für etwa 20 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit könnt ihr einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, könnt ihr den Teig portionsweise entweder mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Hebt die fertigen Spätzle mit einem Sieblöffel aus dem Wasser und gebt sie in eine Schüssel. Ihr könnt die Spätzle nun pur genießen oder nach Belieben mit Sauce, Käse oder frischen Kräutern servieren.
Dinkelkruste
Für eine knusprige Dinkelkruste braucht ihr:
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
Mischt das Dinkelmehl, das Salz und die Trockenhefe in einer Schüssel. Gebt nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und knetet den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er geschmeidig ist. Lasst den Teig an einem warmen Ort zugedeckt für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Heizt den Ofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Formt den Teig zu einem Laib und legt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schneidet mit einem scharfen Messer einige Schnitte in die Oberfläche des Laibs, um ihm ein rustikales Aussehen zu verleihen.
Schiebt das Backblech in den Ofen und backt die Dinkelkruste für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitterrost auskühlen, bevor ihr sie anschneidet. Diese köstliche Kruste passt perfekt zu Suppen, Salaten oder einfach als Snack zwischendurch.
De G’sundn (Dinkeldunst)
Mit Dinkeldunst könnt ihr auch leckere Nudelgerichte zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für “De G’sundn”:
Ihr benötigt:
- 500 g Dinkeldunst
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Gebt den Dinkeldunst, die Eier und das Salz in eine Schüssel und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Lasst den Teig für etwa 30 Minuten ruhen. Anschließend könnt ihr ihn zu eurer Lieblingsnudelform weiterverarbeiten.
Kocht die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente und genießt sie mit eurer Lieblingssauce, frischen Kräutern und Parmesan. Guten Appetit!
Ich hoffe, euch haben diese Dinkelrezepte inspiriert, etwas Neues auszuprobieren. Dinkeldunst ist eine vielseitige Zutat, die euren Gerichten eine besondere Note verleihen kann. Probiert es doch einfach mal aus und lasst mich wissen, wie es geschmeckt hat. Viel Spaß beim Kochen und Backen!
