Heute möchten wir Ihnen einige köstliche Rezepte mit Ebereschen vorstellen. Die Eberesche, auch bekannt als Vogelbeere, ist eine Frucht, die in vielen Regionen sehr beliebt ist. Sie hat einen leicht herb-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Marmeladen, Likören und Chutneys.
Ebereschenmarmelade
Die Ebereschenmarmelade ist ein wahrer Genuss. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 500 g Ebereschen
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone
Anleitung:
- Die Ebereschen gründlich waschen und von den Stielen befreien.
- In einem Topf die Ebereschen mit dem Gelierzucker vermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Ebereschen geben.
- Die Masse erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten lang kochen lassen.
- Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Ebereschenmarmelade ist köstlich auf frischem Brot oder als Füllung für Kuchen und Torten.
Vogelbeerlikör
Ein selbstgemachter Vogelbeerlikör ist ein wahrer Genuss und auch ein tolles Geschenk. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 500 g Vogelbeeren
- 700 ml Wodka
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
Anleitung:
- Die Vogelbeeren waschen und gründlich abtropfen lassen.
- In ein Glas oder eine Flasche geben und mit Wodka übergießen.
- Den Zucker, die Vanilleschote und die Zimtstange hinzufügen.
- Die Flasche gut verschließen und an einem dunklen Ort mindestens 6 Wochen ziehen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit den Likör durch ein feines Sieb abseihen und in Flaschen abfüllen.
Der Vogelbeerlikör schmeckt pur oder als Zutat für Cocktails und Desserts.
Ebereschen Chutney
Ein Ebereschen Chutney ist eine wunderbare Kombination aus süß und würzig. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 500 g Ebereschen
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 250 g brauner Zucker
- 250 ml Apfelessig
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Die Ebereschen gründlich waschen und von den Stielen befreien.
- Die Zwiebeln und Äpfel schälen und fein würfeln.
- In einem Topf den braunen Zucker karamellisieren lassen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Ebereschen, Äpfel, Apfelessig, Senfkörner, Ingwer, Kurkuma und Chiliflocken zum Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Chutney heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
Das Ebereschen Chutney passt hervorragend zu Käse, Fleisch und würzigen Speisen.
Zubereitungszeit und Servings
Die Zubereitungszeit für alle Rezepte beträgt etwa 1 Stunde. Die Anzahl der Servings variiert je nach Rezept und Vorlieben.
Nährwertangaben
Die genauen Nährwertangaben für die Rezepte werden empfohlen und verzichtet.
Tips
– Um die Ebereschen leichter von den Stielen zu lösen, können Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank legen.
– Verwenden Sie beim Zubereiten von Ebereschenprodukten immer einen großen Topf, da die Früchte viel Saft abgeben.
– Achten Sie darauf, dass die Gläser und Flaschen, in denen Sie die Produkte aufbewahren möchten, sauber und sterilisiert sind.
FAQs
F: Sind Ebereschen giftig?
A: Nein, Ebereschen sind nicht giftig. Sie können jedoch roh einen leicht bitteren Geschmack haben. Durch das Kochen oder Verarbeiten werden sie jedoch süßer und angenehmer im Geschmack.
F: Wo kann man Ebereschen finden?
A: Ebereschen sind in vielen Wäldern und Gärten zu finden. Sie werden oft im Herbst geerntet.
F: Was kann man aus Ebereschen machen?
A: Aus Ebereschen kann man Marmelade, Likör, Chutney und andere köstliche Produkte herstellen.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte mit Ebereschen gefallen und Sie sie ausprobieren möchten. Guten Appetit!
