SCHOKO-ESPRESSO-SCHNECKEN
Zutaten:
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Instant-Espressopulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
2. In einer Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Instant-Espressopulver und Salz vermischen und nach und nach zur Schokoladenmasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer Rolle formen. Diese Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen, bis die Schnecken leicht goldbraun sind.
7. Die Schoko-Espresso-Schnecken aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Bereitungsdauer: 30 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit)
Portionen: ca. 20 Stück
Nährwertangaben:
- Brennwert: 180 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps:
- Wer es besonders schokoladig mag, kann noch zusätzlich Schokostreusel in den Teig geben.
- Wer Espresso nicht mag, kann das Instant-Espressopulver auch weglassen oder durch Kaffeepulver ersetzen.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen?
Ja, das ist kein Problem. Der Teig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Wie lange sind die Schoko-Espresso-Schnecken haltbar?
In einer luftdichten Dose oder gut verpackt halten die Schnecken etwa 1 Woche.
Kaffee-Herzen Weihnachtsplätzchen
Zutaten:
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 TL löslicher Kaffee
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
2. Den löslichen Kaffee in ein paar Tropfen heißem Wasser auflösen und zur Buttercreme geben. Alles gut vermischen.
3. Das Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Kaffeemasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
6. Mit einem Keksausstecher Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
8. Die Kaffee-Herzen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Bereitungsdauer: 30 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit)
Portionen: ca. 30 Stück
Nährwertangaben:
- Brennwert: 120 kcal
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps:
- Wer es besonders weihnachtlich mag, kann die Kekse nach dem Backen mit Zuckerguss und Streuseln verzieren.
- Statt Herzen lassen sich auch andere Formen ausstechen, wie Sterne, Tannenbäume oder Glocken.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man den Teig auch einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Kann man den löslichen Kaffee durch echten Kaffee ersetzen?
Ja, man kann auch starken Kaffee verwenden, der vorher abgekühlt ist. Das gibt den Keksen einen intensiveren Kaffeegeschmack.
Espresso-Küchlein
Zutaten:
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Espresso
- 100 ml Sahne
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
2. Den Espresso zusammen mit der Sahne erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die warme Flüssigkeit zur Buttercreme geben und gut vermischen.
3. Das Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Espressomasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig in kleine Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis die Küchlein leicht goldbraun sind.
5. Die Espresso-Küchlein aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Bereitungsdauer: 20 Minuten
Portionen: ca. 12 Stück
Nährwertangaben:
- Brennwert: 150 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps:
- Wer möchte, kann dem Teig noch gehackte Nüsse oder Schokostückchen hinzufügen.
- Die Küchlein schmecken besonders gut, wenn sie frisch aus dem Ofen warm serviert werden.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man die Küchlein auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, man kann die Sahne auch durch Milch oder Milchersatz ersetzen. Dadurch werden die Küchlein etwas weniger cremig, aber immer noch lecker.
- Kann man die Küchlein auch in einer großen Kuchenform backen?
Ja, das ist auch möglich. Die Backzeit verlängert sich dann jedoch auf ca. 30-35 Minuten, bis der Kuchen komplett durchgebacken ist.
Schoko-Kekse
Zutaten:
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakao
- 1 Prise Salz
- Schokoladenglasur zum Verzieren
Anleitung:
1. Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
2. In einer Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und nach und nach zur Schokoladenmasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
6. Mit einem Keksausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
8. Die Schoko-Kekse aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Schokoladenglasur verzieren.
Bereitungsdauer: 30 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit)
Portionen: ca. 30 Stück
Nährwertangaben:
- Brennwert: 160 kcal
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps:
- Wer es besonders schokoladig mag, kann noch zusätzlich Schokostreusel in den Teig geben.
- Statt Schokoladenglasur können die Kekse auch mit Puderzucker bestäubt werden.
Häufig gestellte Fragen:
- Wie lange kann man die Schoko-Kekse aufbewahren?
In einer luftdichten Dose oder gut verpackt halten die Kekse etwa 2 Wochen.
- Kann man den Teig auch einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren.
Espressokipferl
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL löslichen Espresso
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Das Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, löslichen Espresso und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
